Drožďovka...

nebo-li drožďová pomazánka, kterou buď milujete nebo nesnášíte, kvůli odéru, který při rozpouštění droždí se line kuchyní. Nám nevadí a tak ji milujeme. Vzhledem k tomu, že často peču různé pečivo, nyní i chléb z droždí (žitný kvásek jsem zrušila), mám doma v lednici neustále zásobu kostiček čerstvého droždí, pro stav nouze i pár sáčků se sušeným, ale to používám opravdu málokdy.

Pokud se mi krátí datum spotřeby u droždí čerstvého, je nutné ho rychle zpracovat a zpracuji ho do pomazánky drožďovky nebo drožďové polévky.

A jak se dělá u nás doma? V poslední době takto:

DROŽĎOVKA

* 2 kostky čerstvého droždí

* 1 cibule

* 4 vejce

- na lžíci másla lehce orestuji pokrájenou cibuli

- nechám roztavit rozdrobené droždí

- přiliji trochu smetany na vaření nebo mléka

- vsypu hrst strouhanky

- míchám až je hmota kašovitá

- přidám vejce a míchám až se srazí

- sůl, pepř

Toto množství je z 2,5 kostek droždí a 6 vajec.

Dříve jsem nedávala smetanu, ani strouhanku, jen jsem roztavila na cibulce droždí a zamíchala vejce, sůl, pepř, přidala trochu hořčice.

V jedné skupině o vaření jsem se před pár lety dočetla v receptu na drožďovou pomazánku o přidání smetany a strouhanky, vyzkoušela a zachutnalo nám to. Od té doby ji připravuji takto.

Jedna sklenička pro nás, druhá pro syna, vím, že ji má rád :-). 

A co vy a droždí?

Používáte jen na pečení nebo máte rádi jeho využití i jinak?

Pamatuji si, že jako dítě jsem mamce uždibovala čerstvé droždí (to se kupovalo na váhu, za 1,-Kč, a já jsem často pro něj chodila do krámu), když zadělávala těsto, moc mi chutnalo. Asi můj organismus potřeboval vitamín B.

Ála

Dlouho jsem se rozhodovala...

při pořízení dvou nových pomocníků do kuchyně. Až letos na jaře mne vyprovokovala hláška našeho nejmladšího syna : " Mami prosím tě, jak dlouho už o tom robotu mluvíš? Vždyť pořád něco pečeš a děláš si těsta s ručním mixérem, tak už si ho konečně kup a dopřej si ho i s různými nástavci, ty to využiješ, vždyť tě znám!"

Teda ten mne popíchl, kluk jeden. Projela jsem znovu nabídku na internetu u různých značek a zahlédla výraznou slevu u Ety,  a té se fakt již nedalo odolat. Klikla jsem a objednala.

Od dubna mám kuchyňského robota Eta Gratus Kalibro a byla jsem překvapená, jak rychle jsme se spolu sblížili. Chvilku mi jen trvalo, než jsem vyzkoušela všechny ty nástavce a jsem ráda, že jsem se rozhoupala a pořídila ho.

Pozn. - uvedla jsem značku, ale příspěvek opravdu není sponzorován :-)

A když jsem byla v té euforii, vybrala jsem si i multifunkční hrnec, o kterém jsem mnoho četla a slyšela. 

I zde to byla trefa, hrnec je naprosto skvělá záležitost k vaření pro dvě osoby. Nejenom, že mám uvařeno za krátký čas, ušetřím i elektrickou energii. Hrnec má možnost tlakového vaření, pomalého vaření, horkovzdušnou poklici (takže nemusím zapínat troubu na sporáku kvůli dvěma porcím), funguje jako rýžovar, vařím v něm brambory, těstoviny, polévky, omáčky, peču maso, dělám hranolky (nasucho jako v troubě), no prostě super pomocník.

camembert v anglické slanině, steakové brambory

opečená vinná klobása pod horkovzdušnou poklicí

krutí prso v horkovzduchu

Zajímá mne, zda multifunkční hrnec znáte a využíváte, jak jste spokojené? 

Já jsem nadšená z obou pomocníků :-).

Ála

Zapečená kaše...

z brambor. Na recept jsem narazila listováním kuchařky, hledajíc inspiraci k mému změněnému jídelníčku. Četla jsem manželovi, co si asi budu vařit k večeři (tímto jídlem jsem si trochu zahřešila) a on se okamžitě přihlásil ke společné konzumaci. A protože byla kaše velmi chutná, podělím se i zde na blogu.

Zapečená bramborová kaše

* cca 1 kg brambor uvařených ve slupce

* 100 g másla (já jsem vynechala kvůli snížení obsahu tuku)

* 200-250 ml horkého mléka

* sůl a pepř

* trochu muškátového oříšku

* 200 g balkánského sýra 

(nebo jakéhokoliv čerstvého smetanového sýra)

* různé bylinky posekané (venku pršelo, tak jsem jen 

nakrájela zelenou nať z cibule)

* 4 vejce - žloutky do kaše a z bílků sníh

Uvařené brambory oloupat a rozšťouchat, přidat máslo, mléko, sůl a pepř, muškátový oříšek, sýr, bylinky a žloutky. Vše dobře promíchat a lehce vmíchat sníh.

Dát do zapékací mísy a péct ve vyhřáté troubě na 170°C cca 45 minut.

Ke kaši jsem připravila salát z kysaného zelí s červenou cibulí.

Ze zbytku jsem měla druhý den oběd s restovaným 

plátkem kuřecího masa s indickým kořením (muž vepřové na paprice s rýží). 

Nevadí mi vařit dvě různá jídla...

Ála

Pestrý jídelníček...

v naší domácnosti je nutností. Vařím každý den, či obden a vždy je pro mne nejtěžší vymyslet co uvařit. Přes zimu není zvýšený fyzický pohyb součástí našich denních aktivit, manžel sice letošní zimu notně odhazuje napadaný sníh, připravuje si dřevo na topení, já chodím na rychlé procházky, ale co si budeme povídat, z toho nadbytečná kila neodpadávají. A tak je nezbytné zaměřit se na stravu. Jsem zvyklá při vaření používat větší množství zeleniny, vždy si ji připravuji v létě do zásoby, ať do mrazáku, zavařenou do sklenic, či uskladněnou v bedničkách v písku (jak to dělávali naši rodiče). V zimě se hodí vše a já jsem takový syslík, mám ráda zásoby.

Po mém násilném vstupu na osobní váhu, jsem se ještě více zaměřila na redukci stravy. Vytáhla jsem jídelníčky, které jsem před devíti lety dostala od výživové poradkyně a mé stravování se nyní odlišilo od manželova. On má ke všemu přílohy, já ne.

Jednou ze změn je zařazení do naší stravy většího množství ryb. Kapříky máme v mrazáku z manželových rybářských úlovků a každý týden nakoupím ryby chlazené. Zapomeňte na ryby obalované v trojobalu, od tohoto zvyku jsme ustoupili již před lety a připravuji je v troubě na malém množství másla nebo zakápnuté olejem, okolo porcí dám zeleninu, cibuli, někdy i brambory a výborný oběd je hotový.

Nedávno jsem poprvé koupila tuňáka (žlutoploutvý), chlazeného, v balení byly dva steaky, přesně porce pro nás. Tuňák se má opéct z každé strany jen 1-2 minuty, aby nebyl suchý, což jsem na pánvi učinila, hlídala jsem si čas. Já ho měla na talíři jen se se zeleninou, manželovi jsem dopřála porci steakových brambor, které peču na sucho v troubě (kupuji mražené). Steak byl bez kostí a vynikající, pořádný kus rybího masa, úžasně jsme si pochutnali. Ano je pravda, že tuňák je dražší ryba, ale stojí za ochutnání.

 A tak si dopřáváme nejenom kapry a pstruhy z našich vod, ale i mořského vlka, tresku, lososa, podle nabídky v obchodě.

Do naší kuchyně se vloudil malý mořský vánek...

Ála

Zapečené palačinky plněné špenátem...

Původně zazněl návrh mého muže - sladké palačinky na sobotní oběd, ale já se nyní sladkému vyhýbám. Obratně jsem vymyslela oběd jiný, kde si svou chuť na palačinky uspokojil, neboť z hotových palačinek jsem mu dvě schovala, aby si je ke svačině naplnil marmeládou.

ZAPEČENÉ PALAČINKY

PLNĚNÉ ŠPENÁTEM 

s plátky krůtího masa

Recept není složitý, mnohé z vás již jste palačinky špenátem zajisté plnily a zapékaly.

Já si zde recept ukládám, neboť nám kombinace plněných palačinek s kořeněnými plátky 

masa velmi chutnala.

Dostala jsem velikánskou pochvalu...

Ála

Ovocné knedlíky z dýňového těsta...

 jsem vyzkoušela poprvé a jak jsem psala v minulém příspěvku, setkaly se doma s velikým úspěchem.

Některé z vás požádaly o recept, je od Kuchařky ze Svatojánu.

Použila jsem dýni Hokaido. Půlku středně veliké jsem zbavila semen, oloupala, pokrájela a uvařila do změknutí (měkká je celkem brzy). Vychladlé, rozmačkané na pyré jsem na vále smíchala s hladkou moukou, 1 vejcem, špetkou soli. Mouky odhadem, aby vzniklo nelepivé těsto. Z uválených "hadů" jsem nakrájela malé kousky, do kterých jsem zabalila přiměřené dílky jablek.

Vkládala jsem do vroucí osolené vody, po vyplavání (nezapomenout promíchat, aby se odlepily ode dna) vařila knedlíky 10 minut.

Na talíři ocukrovat moučkovým cukrem, přidat dle své chuti buď skořici či kakao a zalít rozpuštěným máslem. Já preferuji skořici, manžel kakao a hodně zalít máslem, já jen trochu. 

Těsto je, dle mého názoru, tužší než klasické bramborové, nebo tvarohové, ale knedlíky mají krásnou barvu a jsou chutné.

Je to další báječné využití dýně.

Mám v merku recept ještě na dýňové noky s mákem!

Určitě brzy vyzkouším...

Jednoduché a dobré...

Již dlouho jsem nedala na blog recept, vařím však stále každý den či obden a moc mne baví hledat nové varianty našeho stravování. 
Od února jsem si nasadila přísnější jídelníček a podařilo se mi zhubnout 6 kg, což považuji ve svém věku za značný úspěch a jsem opravdu ráda, že mám pevnou vůli a dokázala jsem to. Vím moc dobře, že ale nesmím povolit a chtěla bych ještě pár centimetrů z pasu a přes boky ubrat. Půjde to!
Můj muž mne velmi podporuje a drží palce, to je také moc příjemné.

Pro vaši inspiraci :

Pomazánka z červené čočky

(výhodou je, že se čočka nemusí namáčet předem)

* cca 100g červené čočky uvaříme v 250 ml vody na kaši

(hlídat a míchat, ať se nepřipálí, měkne velmi rychle)

* přidáme do horké kaše 3 lžíce ovesných vloček, promícháme, mírně osolíme

necháme chladnout

* do misky si nastrouháme na jemno 1 mrkev 

* přidáme cibuli nakrájenou na drobno

* 1 lžíci citronové šťávy

* smícháme s prochladlou čočkou

(zdroj receptu Kuchařka ze Svatojánu)

S domácím pečivem je vynikající.

Další inspirací je třeba tento oběd:

Bramborové placky se zeleninovou omáčkou

- zbyly mi uvařené brambory ve slupce

* nastrouháme na jemno

* sůl

* 1 vejce

* polohrubá mouka

zpracovat na těsto, vyválet "hada" a z kousků vyválet placky

rozpálit pánev na sucho

placky opečeme

* na trošce oleje zpěnit cibuli

* trochu indického koření

* přidala jsem svou naloženou zeleninu "Uncle Bens" z léta, ale můžete

použít buď syrovou pokrájenou zeleninu dle své chuti nebo mraženou směs

* podusila a vmíchala cca půl kelímku smetany (měla jsem načatou kysanou)

Jednoduché, chutné, rychle uvařené.

Dva měsíce jsem jedla vše bez příloh, dnes si již malé  množství povolím :-).

Dobrou chuť...

Dlabala jsem dýni...

a uvařila v ní báječný oběd. Receptem mne inspirovala Pavla na blogu PASTU a vzhledem k tomu, že se nám letos dýní urodilo opravdu hodně, přivítám každý zajímavý tip k vyzkoušení.

Plněná dýně Hokaido

* odkrojíme "pokličku"

* dýni vydlabáním zbavíme semen

* dáme ji předpéct do trouby

* na pánvi si orestujeme cibuli, česnek, přidáme mleté maso

* použijeme koření, bylinky, sůl dle svých zvyklostí a chuti

* nakonec vložíme na kostky nakrájený sýr

* vše přesuneme do dýně a dáme péct s "pokličkou"

* jakmile je dužnina měkká, můžeme směle servírovat

K masové směsi si přidlabáváme šťavnatou dýňovou dužninu.

Přiznám se, že jsem nebyla schopná vše sníst a tak jsem si zbylou porci následující den ohřála.

I druhý den to byla dobrota...

Řecká kuchyně...

Při mém potulování se uličkami příjemného letoviska o letošní dovolené jsem narazila v malém obchůdku na útlou knížečku Řecká kuchyně a tradiční řecké speciality v mém rodném jazyce. Okamžitě jsem po ní natáhla ruce, zaplatila u pokladny pár eur a těšila se na prolistování a čtení, a následně doma na zkoušení receptů.

"Je vždy překrásné povečeřet s Řeky - umějí to tak dobře!" (Athénaios, antický filosof a spisovatel, odborník na výživu)

Při našem putování po řeckých ostrovech jsme byli několikrát svědky, kdy se večer sešla v taverně řecká rodina u velkého stolu, který se prohýbal pod naplněnými mísami, talíři plných dobrot a vše báječně vonělo kolem dokola. Vůkol zurčel smích a hlasitý hovor, všichni si nabírali na své talíře malé porce, podávali jeden druhému mísy, pečivo. Stolovali dlouho a já si často na jejich radostnou atmosféru vzpomenu. U nás si jídlo bohužel takhle zvesela užívat neumíme, rychle vyprázdníme každý svůj talíř.

Jezdíme do Řecka do apartmánu, bez stravování, milujeme řecké taverny a jejich speciality, máme již oblíbená místa, kam se v posledních letech vracíme. A stále nacházíme nové dobroty.
Nikdy nemohu pominout a neobjednat si Musaku, Kleftiko, Stifado, Souvlaki, Soutzoukakiu (masové šišky s rajskou omáčkou), Pasticio (masový nákyp s makarony), Kokkinisto (kuře na červeno), Briam (zapékaná zelenina), mořské plody (nejraději však mečouna), Boureki (slaný koláč), Kalitsounia (plněné taštičky sýrem nebo špenátem), Giouvetsi (hovězí džuveč s těstovinovou rýží - neskutečná pochoutka), tomatovou polévku, lilkovou pomazánku. A další a další... 
Úplně se mi při psaní sbíhají sliny a mé chuťové pohárky jsou v pohotovosti!

Na závěr oběda či večeře v taverně nám číšník přinese sladký dezert či ovoce a nezbytnou řeckou rakiji (pálenka), což do účtu nezapočítávají. Je to jejich poděkování, že jste navštívili právě jejich tavernu.

Těším se, že v domácích podmínkách pár receptů vyzkouším a připomenu si pohodu u moře.

Kali órexi - dobrou chuť!

Styn ijá mas - na zdraví! - běžně jsme si však přáli - jámas...

Salát z červené řepy...

a mnou vypěstované letos poprvé na záhonku. Když si to vypěstuji, tak si to i sním, občas se přidá i syn, můj muž má ze salátů rád pouze klasické - rajčatový, okurkový, či míchaný. Já je naopak ráda mám a tak si je často připravuji k večeři. A z čerstvých, řádně dozrálých, surovin nemají chybu.

Překvapivě se řepě dařilo natolik, že mám několik skleniček zavařené (kvůli manželovi bez fenyklu, ten on hodně nerad) na zimu. Pár rostlin jsem nechala na okraji řádku a používám na vaření.

Salát z červené řepy

* uvařená řepa

* červená cibule

* kapary

zálivka

* 2 lžíce olivového oleje

* 2 lžíce jablečného octa

* sůl

* pepř

* trochu tymiánu

* trochu skořice

- oloupanou řepu pokrájím na kostičky, přidám kapary (velké nakrájím na kolečka), cibuli na půlkolečka a vše zaliji zálivkou, nechám vychladit

Miluji lilkovou pomazánku a protože jsem doma na ní sama (muž lilek nerad), nepřipravuji domácí, ale občas si koupím hotovou a tato z Lidlu mi opravdu chutná.

Namazaná na celozrnné minibagetce byla s řepou v naprosté pohodě.

A já také...

Bramboráčky veganské...

Ne, nestává se ze mne ani vegetariánka, natož veganka, ale vyhledala jsem si pro náš oběd recept v kuchařce od Evy Francové, ze které opravdu často čerpám novinky.
Snažím se během týdne vařit bez masa, to připravuji jen o víkendu, a baví mne zkoušet zajímavé recepty, kterými zpestřím náš jídelníček.

A tak jsem nalistovala

Bramboráčky trochu jinak

* brambory
* 1 červená cibule
* 1 lžička soli
* 40 g Hrašky nebo 1 vejce- pak už není jídlo veganské :o) 
* mletý pepř, muškátový oříšek
* bramborový škrob
* olej na smažení

- nastrouháme brambory, osolíme, přidáme Hrašku rozmíchanou v 50 ml vody, nakrájenou cibuli na jemno, pepř a strouhaný muškátový oříšek. Zahustíme bramborovým škrobem na středně husté těsto, smažíme placičky.

K bramboráčkům jsem zvolila jako přílohu vlastní kvašenou zeleninu, muž dal přednost kyselým okurkám.

Doporučuji vyzkoušet, my si pochutnali moc a moc, určitě je brzy využiji i jako přílohu třeba k masové směsi.

Dobrou chuť...

Tradiční kapr jinak...

Na malou chvilku se ještě vrátím ke štědrovečerní večeři, neboť jsem dost zásadně změnila klasický způsob při přípravě ryby. Smažíme vždy kapra, vinnou klobásu, vepřové řízky v trojobalu, opravdu vše v malém množství, aby bylo spíše na ochutnání, žádné velké přebytky, které pak již nikdo nechce jíst. Už nás prostě u stolu je mnohem méně než kdysi, a s tím je nutné i počítat. Bytostně nesnáším plýtvání jídlem, asi to mám zafixované z domova, kde se na využití všech potravin náležitě dbalo.

Mé rozhodnutí znělo - tentokrát žádný kapr smažený v trojobalu, bude přírodní. A kupodivu jsem se setkala s příznivým ohlasem a i můj muž, novopečený rybář, který pečlivě nachytal zásobu ryb na zimu, se změnou neměl žádný problém.

Kapr na citrónu

 * filet z poloviny kapra

* 1 bio citrón na kolečka

* sůl

* 1,5-2 dcl bílého vína

* plátky másla

* vlašské ořechy

Celý filet i s kůží jsem posolila hrubou mořskou solí, ryba sůl snese,  a vložila do pekáčku. Na filet jsem dala plátky másla a na ně kolečka citrónu.

Vše zalila bílým vínem, přidala ořechy a dala péct do trouby cca 180°C asi tak na 20-30 minut.

Z trouby vše úžasně vonělo a já jenom doufala, že ti moji chlapi u stolu ocení jinou chuť tradičního vánočního kapra.

Obávala jsem se však naprosto zbytečně a i náš nejmladší, který vždy kapra jen ochutná symbolicky a raději si naservíruje na talíř kousek vinné klobásy, snědl celou svou porci a chválil, že tak dobrého kapra ještě nejedl.

A to mne velmi potěšilo.

Druhý den jsem k obědu stejným způsobem připravila druhou část filetu, jen jsem již nedala ořechy.

Změna se povedla...