Kombucha...

je známý fermentovaný nápoj, lehce perlivý, vzniklý z oslazeného černého nebo zeleného čaje a je užíván jako funkční potravina. 

K fermentaci je použitá symbiotická kolonie octových bakterií a kvasinek. Kombuchová kultura má vzhled šedo-hnědého, rosolovitého povlaku, která jako mladá má světlou barvu, postupem času tmavne. Životnost kultury se pohybuje okolo šesti měsíců.

zdroj: Wikipedia.cz

Kombucha má svůj původ ve východní Asii a houba, která se na její výrobu používá, není obyčejnou houbou, je to útvar složený právě z různých druhů kvasinek a bakterií, má tvar plochého gumovitého lívance.

Lze ji pěstovat v domácích podmínkách, stačí získat/koupit kousek rosolovité části (houby). Kdysi před lety jsem si ji doma pěstovala, ale je pravda, že jsem ji konzumovala sama, nápoj chutnal jen mně. Postupně jsem ji přestala uchovávat.

V loňském roce mne začalo trápit zažívání, časté pálení žáhy, pocit těžkosti po konzumaci jídla, vracení se žaludečních šťáv, prostě nepříjemné stavy. Začala jsem hledat pomoc v přírodě, v bylinkách, v čajích, a vzpomněla jsem si také na kombuchu. Při pátrání na internetu jak získám kulturu, jsem zjistila, že si nemusím kombuchu pěstovat doma, ale že si mohu zakoupit přímo hotový perlivý nápoj z kombuchy. Což je pro mne přijatelnější, než se pečlivě doma starat o houbičku. Na zkoušku jsem si jedno balení objednala a od té doby máme doma neustále výběr nápojů z kombuchy. Začal ji pít i manžel a chutná mu.

Barva nápoje je různá podle čaje, ze kterého je vyroben, obvykle medová až tmavě červená. Já upřednostňuji z čaje černého, někdy i s příchutěmi, vybírám si většinou se šípkem, s meduňkou, s heřmánkem, s aloe verou, limetka + zázvor. Výběr je široký a balení 2l vydrží v lednici v pohodě než se vypije.

A proč patří kombucha mezi zdravou výživu?

* detoxikace organismu - pravidelné pití kombuchy může podpořit detoxikaci vašeho těla

* zlepšení cholesterolového profilu, což je důležité pro zdraví srdce

* energie - díky obsahu kofeinu má povzbuzující účinek a dodá energii

* vitamíny a železo - obsahuje vitamíny skupiny B a železo

* zlepšení zažívání - díky přítomnosti prospěšných probiotických bakterií může zlepšit trávení a posílit imunitní systém

Kombucha je nejenom lahodný nápoj, ale  i  přínosný prostředek k podpoře našeho zdraví a pohody.

Vřele doporučuji.

Znáte?

Používáte?

Ála

Bylinné čaje...

mám velmi ráda a věřím na jejich účinek. Klasické zástupce si pěstuji i na zahradě - máta, mateřídouška, meduňka, měsíček, třezalka, šalvěj, šantu, levanduli, tymián, echinaceu, dobromysl, saturejku, rozmarýn, yzop, svatolínu. Na zimu si vždy určité množství nasuším a připravuji si různé směsi. Chybí mi v okolí louky, kde bych mohla sbírat i jiné bylinky.

Pokud mne trápí přímo nějaký neduh, nejprve hledám v mé oblíbené knize, kterou bylinku nejlépe použít. Pokud je zde však návod na směs, na kterou bych musela nakoupit různé bylinky, které doma nemám, zvolím raději nákup příslušné směsi a nekupuji velké množství jednotlivých bylin. 

Moji oblíbení dodavatelé bylinek a směsí - odkaz zde Zdislava a Grešík

 

 

Paní Zitková z Žatce stejně jako pan Grešík z Děčína pěstují byliny, suší a připravují i bylinné směsi. 

zdroj: Zdislavatea

Paní Zitková je pro mne větší "bylinářka", najdete u ní i poradnu. Její směsi jsem již mnohokrát vyzkoušela.

Nyní preventivně užívám průběžně tyto směsi.

Mou další oblíbenou řadou bylinných směsí jsou čaje od Teekanne. Ony mi prostě chutnají. 

V poslední době mne zlobí časté pálení žáhy, nepohoda po jídle, tak zkouším tento.

Na bylinky nedám dopustit, když mne něco trápí, nejprve sáhnu po nich.

zdroj: Zdislavatea

Máte bylinky v oblibě?

Věříte v jejich účinky?

Ála

Masticha...

je název pro aromatickou pryskyřici získávanou ze stromu řečíku lentišku v jižní oblasti řeckého ostrova Chios, kde jsme před lety trávili letní dovolenou.

A zde jsme se seznámili s pryskyřicí mastichou, která vévodila produktům v každém obchůdku.

Jedná se o 100% přírodní produkt a je výjimečný v mnoha směrech, má totiž blahodárné účinky. Tenkrát jsme si s kamarádkou nakoupily pár produktů na vyzkoušení a doma jsme obě dvě následně hledaly možnosti nákupu u nás.

Masticha se využívá mnoha způsoby - jako přísada do potravin a nápojů, ale také ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Najdeme ji v pekařských výrobcích, cukrovinkách, likérech, v parfémech, kosmetických maskách,šamponech, zubních pastách, ústních vodách, krémech, doplňcích stravy. Její využití je velmi široké. Jako doplněk stravy se nejčastěji užívá jako surové krystaly, prášek, kapsle, oleje.

Používá se při přípravě mastí na ekzémy, popáleniny, omrzliny, dokáže absorbovat cholesterol, snižovat krevní tlak. Je vynikající pro ústní hygienu, působí antisepticky a vede k redukci zubního plaku. Při dlouhodobém užívání zabíjí bakterii Helicobacter pylori.

Osobně jsem si oblíbila zubní pasty, ústní vody, žvýkačky a kapsle Masticha Strong+Pure.

zdroj: e-shop masticlife.cz

zdroj:masticlife.cz

Kapsle užívám nyní pro lepší trávení, neboť mne zlobí reflux. Dvě kapsle denně a je mi po jídle mnohem lépe.

Žvýkačky jsou ideální pro svěží pocit v ústech.

Získávání mastichy je vyloženě ruční práce a probíhá prakticky po celý rok, s důrazem na šetrné provádění řezu do kůry kmenů a velkých větví. Všem jde o zachování vynikajícího stavu stromů, je to velmi důležité. Vytékající pryskyřice zůstává na půdě pod stromy asi 20 dní, dokud neztuhne.

S kamarádkou jsme si také oblíbily různé bonbony s příchutí mastichy, já miluji jejich karamelky.

zdroj: greekmarket.cz

Vzhledem k tomu, že mám ráda krémy na ruce, musela jsem samozřejmě ozkoušet i krém s mastichou. Jakýkoli problém s pokožkou na rukách vyřeší a je to opravdu dobrý pomocník v péči o ně.

zdroj: masticlife.cz

Na produkty s mastichou nedám dopustit, v mnoha zdravotních problémech mi pomohly a jsem moc ráda, že i v našich končinách jsou zcela dostupné. Proto jsem si řekla, že vás s mastichou seznámím trochu podrobněji.

Ála

Informace jsem čerpala:

masticlife.cz

Wikipedia.cz

Domácí bylinný pleťový olej...

jsem začala používat v loňském roce, kdy jsem si naložila vlastní bylinky ze zahrady a jejich výluh v oleji jsem vyzkoušela na své citlivé pleti nejprve s malými obavami. Lehce jsem na obličej nanesla pár kapek oleje na noc a ráno vstávala s velkým očekáváním co uvidím v zrcadle, zda nebudu mít na pleti nepříjemnou reakci.

Nic takového se nestalo, pleť byla na dotek jemná a vypadala velmi svěže, jako by měla radost z dobrot, které jsem jí dopřála. Přes zimu bývá celkem dost vysušená a olejová vzpruha jí evidentně prospívá. Přestala jsem mít na obličeji červená, suchá místa, na kterých se tvořily malé šupinky. Nedám od té doby na bylinný pleťový olej z vlastních bylinek dopustit.

Střídám dva, které jsem si loni připravila.

BYLINKOVÝ

ze směsi bylinek

Směs bylinek vybírám tak trochu náhodně, většina z nich má protizánětlivé, hojivé a zklidňující účinky, některé přidávám pro vůni. Ve sklenici, kterou každý den zatřepu, nechávám bylinky i 3-4 týdny ponořené, tím je výluh silnější.

RAKYTNÍKOVÝ

Slupky z rakytníku, neboli drť, jsem nejprve usušila v sušičce, aby nedošlo k případnému plesnivění v oleji, sklenicí jsem každý den zatřepala, drť musí být ponořená. Nakonec jsem nechala louhovat déle než dva týdny, výluh je intenzivnější.

Rakytník jsem si naložila jak do slunečnicového oleje, tak i do olivového, takže mám dvě varianty.

Oleje uchovávám ve skleněných lahvičkách v lednici, vždy si přeleji malé množství do lahvičky s malým kapátkem a tu mám v koupelně (jednu jsem získala od borové vody), dobré jsou ty malé skleněné, ale ty jsem již darovala a nenafotila. Na rakytník nedám dopustit.

Kudy vejde, tudy léčí...

Ála

Horská krétská bylina...

již jsem si oblíbila, se jmenuje Malotira. Poprvé jsem po ni sáhla před pár lety u stánku krétského farmáře, který nabízel tolik místních dobrot, že bych je nejraději všechny na místě ochutnávala.
Bylina si mne svou vůní naprosto získala a domů jsem si přivezla jeden sáček, po celou zimu vařila chutný čaj, při jehož popíjení jsem byla duchem na krásných místech, která se mi vryla do srdce.

Malotira posiluje imunitní systém, působí detoxikačně, je silným antioxidantem, dezinfikuje, zabíjí bakterie, je močopudná, povzbuzuje, snižuje bolesti a odstraňuje pocit úzkosti. Lze ji používat trvale bez nežádoucích účinků. Čaje působí protibakteriálně, posilují kosti a zabraňují osteoporóze. Používá se také na popáleniny, kožní infekce.

Od podzimu do jara mi dodává energii, věřím v její sílu a čaj si vždy vychutnám v klidu, pohodě, s vyrovnanou myslí. Vždyť i myšlenky na krásná místa posilují!

A kdybychom nevyrazili do Řecka, lze tuto bylinu zakoupit i na českých e-shopech.

Pro zdraví a na zdraví...

Mast z máty...

jsem letos zkoušela poprvé a opět jsem se inspirovala u Redneval.

Dosud jsem si dělala pouze měsíčkovou mast, které náš Jonášek říká "Kouzelná mastička". Jednou to ode mne slyšel, když jsem mu mazala odřeninu na noze a od té doby při každém drobném úrazu vyžaduje kouzelnou mastičkou.

Schovávám si skleněné kelímky od pleťových krémů, které jsou na mastičky báječné.

Příprava mastí je opravdu jednoduchá.

Letos jsem poprvé použila jako základ kokosový bio olej, který jsem koupila v Lidlu.

Kdysi jsem zkoušela měsíčkovou do sádla, ale bohužel se mi zkazila. Další jsem již mísila s vazelínou a ta byla naprosto v pořádku. Masti dávám do lednice.

Máta pomáhá odstraňovat křeče, povzbuzuje vylučování trávících šťáv, působí protizánětlivě a proti nadýmání. Též podporuje funkci přídatných orgánů - jater, slinivky břišní a žlučníku. Inhalace máty pomáhá při zánětech dýchacích cest. Podstata působení mentolu spočívá ve snižování napětí hladkého svalstva. Snižování tlaku ve vnitřních orgánech zabraňuje a předchází bolestem. Mentol vyvolává také pocit chladu a znecitlivuje, proto se ztrácí nepříjemné pocity jako je například svědění. Při nechutenství se podává mátový čaj, máta působí i proti nespavosti, stresu a bolestem hlavy. Zdroj Wikipedie

Nechám rozpustit kokosový olej do tekutého stavu (nesmí být příliš horký!) a do něj vložím co nejvíce lístků máty, pomačkám, aby byly ponořené.

Nechám do druhého dne, kokosový olej ztuhne, takže zahřeji a až se rozpustí, scedím přes plátýnko a cedník, pořádně vymačkám a do tekutiny naložím další čerstvé lístky máty. Opět počkám 24 hodin a proces zopakuji.

To vše jsem provedla třikrát a poté jsem již tekutou mast přelila do kelímků a dala do chladničky.

Stejným způsobem jsem si udělala měsíčkovou mastičku.

Stihla jsem přípravu mastiček dřív, než se u nás uhnízdila na týden prázdnin vnoučata :o).

Krásné a voňavé léto...

Meduňkový sirup...

jsem letos vyzkoušela podle návodu Jarky z Rednevalu, která připravuje během léta plno zajímavých lektvarů a  mne velmi inspiruje.

Trochu jsem letos neodhadla rychlost růstu meduňky a málem jsem nestihla ostříhat, už jde pomalu do květu, ale podařilo se mi přeci jenom otrhat dostatek pěkných lístků.

Využila jsem starou polévkovou místu, napěchovala jsem ji, pokrájela 2 citrony, řádně očištěné (10 minut jsem je ještě nechala namočené v octu, pak znovu opláchla) a zalila 2 litry převařené a mírně vychladlé vody.

Druhý den jsem propíchala citrony a nechala dalších 24 hodin louhovat.

Třetí den jsem výluh přecedila přes plátno, vymačkala veškerou vzácnou tekutinu, přidala 1,5 kg cukru, zahříváním jsem nechala rozpustit a pak přejít lehce varem, jak doporučuje Jarka pro dlouhodobější uchování.

Horkou tekutinu jsem plnila do vyvařených lahviček, zavíčkovala, obrátila a bylo  hotovo.

Sirup neskutečně voněl.
Meduňku nyní celou ostříhám a počkám, zda nasadí další lístky.
Další várka by se hodila.

Stejným způsobem jsem naložila šalvěj a pokud ještě obroste dostatečně má letos nově vysazená máta, bude i mátový.

Práce s bylinkami mne nesmírně baví a když se kuchyní line jejich vůně, šíří se ve mně radostný pocit, že v zimě si při jejich užívání vždy vzpomenu na léto a případné nevlídné počasí bude rázem snesitelnější.

Až se zima zeptá, co jsem dělala v létě - má odpověď bude jednoduchá.

No přeci vařila lektvary... :o)

Domácí maggi...

Když jsem narazila na internetu na tento recept a pohlédla jsem z okna na náš již více jak dva metry vysoký libeček, kterému se letos nesmírně dařilo, bylo rozhodnuto.

To prostě musím vyzkoušet.

Nasušeného libečku mám již dost, v mrazáku je také pár pytlíčků,  zbytek je třeba spotřebovat dokud je stále zelený. Vzala jsem ho útokem.

4 hrnky natě libečku nakrájené (já jsem stříhala nůžkami)

1 hrnek nakrájené celerové natě s kopřivovými vrcholky

5 polévkových lžic mořské soli

Vše smíchat a pomačkat, aby se lépe uvolnila tekutina, nechat 15 minut odpočívat a pak silně napěchovat do sklenic (stlačovala jsem měchačkou).

Povrch každé sklenice zalít 2 lžícemi oleje - slunečnicového nebo řepkového. Nehodí se olivový!

Bylinky by měly pustit šťávu, která se použije jako maggi koření.

Sklenice má prý vydržet v chladničce rok bez zavařování.

Jsem zvědavá, zda manžel, který si velmi rád polévky "maguje", vezme  na milost libečkovou náhradu.

Dám vědět... :o)

Pesto z pacibulek...

česneku paličáku.

Konečně jsem si je letos stihla ostříhat a předběhla jsem svého muže, který by malé cibulky hodil na kompost, zajisté by zapomněl, že je míním zužitkovat jinak.

Letošní počasí u nás česneku zřejmě ublížilo a úroda bude menší než v roce loňském, kdy jsme mohli zásobovat i širší rodinu a kamarády.

Nu, nedá se nic dělat.

Česnekové pesto je na zpracování tak jednoduché, že už jednodušší být nemůže.

Ostříhané pacibulky jsem opláchla, osušila v utěrce, dala do mixéru, po částečném rozmixování zakápla trochou olivového oleje pro lepší promísení,  hmotu jsem posléze osolila a promíchala, dala do sklenice a zalila vrstvou oleje, aby vše bylo ponořené.

A oběd byl naprosto jasný - špagety s pestem.

Lituji, že pacibulek nemám víc, je mi jasné, že pesto bude velmi rychle spotřebované.

Je to totiž náramná dobrota.

Děláváte ho ?...