se přiřadila k dalším oblíbeným dipům a omáčkám k letnímu grilování.
Ráda si připravuji k masitým pokrmům různé omáčky(dresingy) a tak stále hledám nové kombinace chutí.
Vyzkoušela jsem minulou neděli k malé oslavě narozenin našeho nejmladšího kaparovou omáčku ke grilované krkovici.
Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány „nonpareilles“ (nesrovnatelné). Používají se tedy hodně ve středomořské kuchyni, do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.
Kapary jsou nerozvinutá poupata květů keře kapary trnité, naložená v soli nebo solném nálevu, případně v solném nálevu s vinným octem. Nejlepší kapary pocházejí z francouzského Provence a jsou nazývány „nonpareilles“ (nesrovnatelné). Používají se tedy hodně ve středomořské kuchyni, do salátů, omáček, na těstoviny, pizzu i k různým masům jako je ragú, mleté řízky nebo ryby či jehněčí speciality. Kapary v nálevu lze při vaření použít bez úpravy, kvalitnější kapary nakládané pouze v soli je třeba před použitím propláchnout, aby svou chutí nepřehlušily chuť ostatních přísad pokrmu.
Polovinu plátků jsem měla naloženou ve směsi koření Vepřová pečeně ze Světa koření a druhou polovinu ve směsi od Vitany Steakové grilovací koření. Směs od Vitany jsem měla v Brandnooz boxu, tak jsme ji vyzkoušeli a musím říct, že maso bylo ochucené dobře. Já si ale raději připravuji své směsi na marinády.
Příprava omáčky je naprosto jednoduchá.
Vše jsem dala od oka :o), ale asi takhle :
Kysaná smetana jeden kelímek, půl kelímku hustého bílého jogurtu (kelímky á 200-250g). Kaparů asi tak 4-5 lžiček (bez nálevu).
Určitě tuto omáčku ještě vyzkouším na těstoviny.
Mně chutnala moc, chlapi dávali přednost mé domácí tatarce, což jsem se ani nedivila, protože ji milují :o)).
Teda mne snad také ...
To víš, že Tě milují.
OdpovědětVymazatOmáčka byla určitě dobrá.U nás by ale také dali pánové asi přednost tatarské omáčce. I když starší syn se snachou jsou novinkám nakloněni příznivě.
Hezké odpoledne!
:O), myslím že ano.
VymazatJá jsme také veliký příznivec nových receptů, nových chutí a vyzkouším kdeco, můj muž je trochu konzerva. Jenže vedle mne nemá šanci :o).
Hani pěkný víkend.
Ála
Alenko přiznávám se kapary jsem ještě nikdy neochutnala.. Takže je čas to změnit.. Ráda vyzkouším,doba grilování už nám začíná..
OdpovědětVymazatA co se týká domácí tatarky, u nás také vede.A když je jen kupovaná - to je řečí 😊😊.. Přeji ti krásný víkend.Z❤
Já si na ně zvykla a stále mám jednu skleničku v zásobě. Ráda je přidávám k těstovinám. Domácí tatarka je prostě nej a co úplně nesnáším v restauraci, když by mi přinesli v sáčku. Ta je fakt hnusná :O)
VymazatZdeni měj pěkný víkend, slunečný a pohodový.
Ála
My letos ještě negrilovali... A ani tento víkend nebudeme, protože na sobotu je v plánu výlet a k večeři bramboráky...
OdpovědětVymazatKapary můj muž považuje za podezřelou záležitost, ale možná byh to mohla zkusit a neříct, z čho to je ;-).
Hezký večer
My rádi a často :o), protože máme velký gril na plyn i s hořákem extra, takže na pergole mohu dělat i ty bramboráky. Letní kuchyni miluji.
VymazatStáňo já také občas něco nového manželovi podstrčím a teprve při konzumaci mu říkám co to ochutnává :o). Už je zvyklý.
Měj se hezky.
Ála
Alenko, díky za inspiraci... určitě vyzkouším, také jsem ještě neochutnala! :)
OdpovědětVymazatPěkné dny, Peťka :)
Já na kapary kdysi "kápla" v nějaké receptu a koupila si je. Od té doby mají své místo u nás v kuchyni :o).
VymazatMěj se hezky.
Ála
Alenko, kapary používám v kuchyni často a ráda, ale studenou omáčku jsem ještě nedělala. Už teď vím, že bude skvělá!
OdpovědětVymazatDěkuji a zdravím, Helena
Tak to ti určitě bude Helenko chutnat, když jsi na ně zvyklá.
VymazatMěj se hezky.
Ála