BAZALKOVÉ PESTO...

z mé vlastní bazalky.

Měla jsem velikou radost, že se mi bazalka tolik rozrostla a já mohu při vaření jen chodit na terásku si utrhnout.

Mám bazalku moc ráda a nejlepší je opravdu čerstvá.

Už tolikrát jsem chtěla udělat domácí bazalkové pesto a včera na něj došlo.

Našla jsem si na internetu recept.

Bazalkové pesto

50 velkých lístků bazalky

40 g píniových oříšků 

(dočetla jsem se, že se mohou použít kešu, para ořechy 

nebo nesolené, oloupané mandle - ty jsem dala já)

40 g strouhaného parmazánu (já Grana Padano)

1 stroužek česneku

100 ml panenského olivového oleje

  

1. přiveďte k varu v hrnci vodu, jemně osolenou, nachystejte si mísu se studenou vodou s přidanými asi 10 kostkami ledu. Bazalkové listy nasypte do vroucí vody, ihned je cedníkem vyndejte do mísy s ledovou vodou a pak důsledně bazalku osušte. Tímto tepelným šokem zůstane bazalka krásně zelená a pesto tak získá svěží barvu.

2. Osušenou bazalku, rozetřený česnek, předem nastrouhaný sýr na velice jemno, společně rozmixujte v malém mixéru. Přilijte olej a ještě krátkou chvíli prošlehejte, aby se vše spojilo.

Pesto uzavřete do sklenice a uložte do lednice.

- zdroj : www.kucharkaprodceru.cz -

Vidíte jakou si pesto uchovalo barvu bazalky ? Naprosto nádhernou, a to použitím blanšírování lístků.

A ta vůně.

Za pár dní udělám další várku a možná vyzkouším pesto ještě z nějakých jiných bylinek, jiných oříšku a sýrů...