neděle 26. března 2023

Příběh vlny...

Mé nachlazení, kdy mne bacil manželův bacil a my si doma kašlali jeden přes druhého, si následně přehodilo výhybku a zamířilo do nosních uliček a posléze i do krku. Polykání se stalo mírným utrpením a já uznala, že domácího léčení již bylo dost a zamířila jsem pokorně k naší praktické lékařce. Odešla jsem s receptem na antibiotika, která jsem nebrala opravdu mnoho let, a s doporučením domácího klidového režimu. Poslechla jsem a dva dny poctivě ležela, popíjela čaje a v klidu si pochrupovala. Stav se opravdu lepšil, já se oklepala a třetí den již sáhla po jehlicích, pustila si podcasty Vlněných sester, pletla jsem si a bylo mi fajn.

To trvalo do té doby, než jsem začala přemýšlet co budu plést, až dokončím rozpletený svetr. V hlavě mi bliklo, že mám ještě schované přadýnko ručně barvené příze, které jsem dostala ve vánočním setu pletacích dárků pod stromeček. V setu bylo krásné přadýnko příze Emiteri Yarns, barva Imagine, projektová taštička na zip, látková taška, malé nůžky, dřevěné kuličky odpuzující moly, kartička do rámečku. Vše laděné do stejných barevných odstínů.

Co já si z něj upletu? Zatím si ho tedy smotám do klubíčka. Hledám v koši, pátrám v pracovně v košíkách s přízemi, šmátrám v pletacích taštičkách, přadýnko nikde. Vše mám precizně urovnané, přehledné, nikde nic v chaosu, tak kde jenom může být? Pátrala jsem snad hodinu, pak si vyčerpaně sedám na gauč. Jako poslední beru do ruky košík, kde mám zbytky z ponožkových přízí a tam - světe div se!! Vykouklo na mne malé klubíčko schované v etiketě. Ano, je to má hledaná příze. Evidentně jsem z ní již pletla, když mám jen malý zbytek.



 "Já už vážně blbnu," říkám si v duchu. "Jak mohu zapomenout, že už jsem z ní pletla?"
Následně se mi v hlavě samozřejmě rozsvítilo se a já si uvědomila, že jsem přízi vypletla do posledního šátku Metalouse.



Tak to byl příběh jednoho přadýnka, jedné vlny.

Někdy to má pletařka vážně těžké...

Ála

neděle 19. března 2023

Nové formy...

na pečení jsem si nedávno pořídila do své kuchyně. 




Miluji formy na bábovky!  Mám po manželově babičce velkou keramickou, bohužel je prasklá, ale nemohu se s ní rozloučit, vždy když můj zrak na starou formu padne, vzpomenu si na ni. Měla jsem možnost jeho babičku zažít a byla mi velmi blízká. Další forma je plechová, tu mám po manželově mamince a peče se v ní naprosto skvěle, často po ni sáhnu a opět se mi okamžitě v hlavě otevře šuplíček se vzpomínkou, měla jsem svou tchýňku ráda. A pak mám formu po své mamce, ta je obyčejná hliníková, bábovka z ní vyběhne pokaždé hned napoprvé a opět se ocitnu ve vzpomínkách.
Kdysi na jarmarku jsem neodolala nádherné keramické formě, občas v ní bábovku peču, ale musím vždy přidat na čase, několikrát se mi stalo, že nahoře byla krásně pečená a i když jsem dělala test špejlí, po vyklopení byla spodní část na hraně upečení a trochu se mi pak chladnutím zdrcla. Na to si musím dávat pozor. Manžel bábovky miluje a v posledních letech doslova ujíždí na bábovce tvarohové, o tom jsem na blogu již psala. On se vždy úplně rozzáří v okamžiku jakmile vidí, že vyndávám formu a tvaroh.



Před časem jsem se shlédla na blogu Helenky nádhernou formu na bábovku a nedalo mi, abych se nepokusila vyhledat na e-shopech značku Piere Lamart. Byla jsem úspěšná a přidala jsem si do košíku následně i formu na dort a formu na malý chlebík. Tu jsem vážně potřebovala. Přestala jsem péci kváskový chleba (už mne nebavilo udržovat kvásek, který byl často slabý a chleba se mi i nepovedl) a začala jsem péci z droždí. Pro nás dva je malá forma naprosto dokonalá.



Formu na bábovku jsem již vyzkoušela, jak jinak než tvarohovou, bábovka vyklouzla naprosto hladce, myslím, že ji příště ani nebudu vymazávat a vysypávat, ten povrch je úžasný.
Došlo už i na chlebík, zde jsem formu nevymazávala a upečený chlebík vyjel z formy okamžitě po vyndání z trouby.











Nyní mi zbývá ještě vyzkoušet formu dortovou...


Ála









pátek 10. března 2023

Nechat se zlákat...

slunečními paprsky je tak lehké. Stačí pohled z okna a již vymýšlím trasu kam vyrazit. Minulý týden se nám naskytl pouhý jeden den, kdy nás Slunce vytáhlo ven. Ostatní dny propršely, občas padaly mokré vločky, foukal jedovatý vítr a chuť na výšlap člověka nepřepadla.

Nazuli jsme pohodlné boty a zamířili do okolí města, lesy máme naštěstí ze všech stran celkem nadosah.
Mám moc rada místa, kde z jedné strany zurčí potok a z druhé strany se tyčí ve své majestátnosti skály a svou výškou nám dávají najevo, jak jsme vedle nich malí, nicotní.



Místa ve stínu zdobil poprašek sněhu, ve vzduchu vonělo Jaro. Vím, že zdaleka ještě není blízko, Zima nás neopouští, hraje se s námi jako kočka s myší. Nu, budiž ji odpuštěno, alespoň se máme neustále na co těšit.







Cestou jsme míjeli stejně nadšené pocestné, které Slunce vytáhlo ven na čerstvý vzduch. I cyklisti projeli kolem nás. Všichni toužíme být co nejvíce venku.



V místě našeho cíle pyšně ční vysoký komín, z budov, které se zde kdysi nacházely, již nezbylo nic. Přemýšleli jsme, jak těžká a náležitě precizní musela být práce mistrů zedníků, komínářů, když jejich dílo stále stojí pevně na svém místě.


Vracíme se zpět a loučíme se s Přírodou pohledem na malý rybníček na začátku města.

 Nebude dlouho trvat a vše se opět zazelená.

Na jarní odstín zelené se tolik těším...


Ála

P.S. Manžela asi ofouklo :-), druhý den se začal potýkat s kašlem a již týden se s ním pere. Tak nevím kde na něj bacil skočil, kde ho bacil!!!

pátek 3. března 2023

Drožďovka...

nebo-li drožďová pomazánka, kterou buď milujete nebo nesnášíte, kvůli odéru, který při rozpouštění droždí se line kuchyní. Nám nevadí a tak ji milujeme. Vzhledem k tomu, že často peču různé pečivo, nyní i chléb z droždí (žitný kvásek jsem zrušila), mám doma v lednici neustále zásobu kostiček čerstvého droždí, pro stav nouze i pár sáčků se sušeným, ale to používám opravdu málokdy.
Pokud se mi krátí datum spotřeby u droždí čerstvého, je nutné ho rychle zpracovat a zpracuji ho do pomazánky drožďovky nebo drožďové polévky.


A jak se dělá u nás doma? V poslední době takto:

DROŽĎOVKA

* 2 kostky čerstvého droždí
* 1 cibule
* 4 vejce

- na lžíci másla lehce orestuji pokrájenou cibuli
- nechám roztavit rozdrobené droždí
- přiliji trochu smetany na vaření nebo mléka
- vsypu hrst strouhanky
- míchám až je hmota kašovitá
- přidám vejce a míchám až se srazí
- sůl, pepř

Toto množství je z 2,5 kostek droždí a 6 vajec.

Dříve jsem nedávala smetanu, ani strouhanku, jen jsem roztavila na cibulce droždí a zamíchala vejce, sůl, pepř, přidala trochu hořčice.
V jedné skupině o vaření jsem se před pár lety dočetla v receptu na drožďovou pomazánku o přidání smetany a strouhanky, vyzkoušela a zachutnalo nám to. Od té doby ji připravuji takto.

Jedna sklenička pro nás, druhá pro syna, vím, že ji má rád :-). 

A co vy a droždí?
Používáte jen na pečení nebo máte rádi jeho využití i jinak?

Pamatuji si, že jako dítě jsem mamce uždibovala čerstvé droždí (to se kupovalo na váhu, za 1,-Kč, a já jsem často pro něj chodila do krámu), když zadělávala těsto, moc mi chutnalo. Asi můj organismus potřeboval vitamín B.


Ála







sobota 25. února 2023

Se Sluncem nad hlavou...

jsme si po několika nevlídných dnech mohli opět vyšlápnout do přírody. V okolí našeho domova je mnoho tras, které nás provedou krásnou přírodou Českého Švýcarska, ale po loňském požáru v Národním parku máme stále ještě vnitřní strach navštívit nejvíce zasažená místa. Obáváme se velikého smutku. 


Zajeli jsme proto jenom na okraj, do Vysoké Lípy a cílem byla Česká Silnice, tam vede cesta asfaltová a nám se nechtělo brodit blátem po lesních cestách, je ho ještě příliš.

Malý šok jsme zažili ihned při příjezdu na nám známé parkoviště před jedním penzionem, kde jsme vždy, tzn. před turistickou sezónou, bez problémů zaparkovali a nikdo nevybíral parkovné. 
Obec Jetřichovice již před pár lety začala zavádět parkovací automaty všude na svých pozemcích. To samozřejmě chápeme, během sezóny je opravdu obtížné v obci zaparkovat, míst je prostě málo a zájem o turistiku velký. Spíše nás velmi zarazila jednotná cena 150,- Kč na celý den bez jakékoli časové volby. Naše túry se vejdou maximálně do 3 hodin, víc už toho nenachodíme. A tak jsme byli nuceni tuto částku zaplatit a vrátili jsme se za 2 hodiny. Takže nás hodina parkování vyšla na 75,-Kč :-)))).

Výlet byl však pro nás důležitější.


Zahlédli jsme na Šaunštejnu novou lávku, tam se vyškrábeme příště.  Podél cesty se vrší kmeny stromů po těžbě, kolem silnice jsou kmeny úplně odtěžené a nám se odkryly pohledy na skály, které nikdy nebyly přes husté stromy vidět. Snažili jsme se vnímat přírodu a utěšovat se tím, že se za pár let opět zmátoří. Avšak nebudu zastírat, pohled na známá místa je prostě jiný.



Spousta stromů polámaných vichrem leží na zemi, lesní dělníky čeká mnoho práce, aby vše vyčistili. 
Silnici lemují pařezy a prázdný prostor, ale já měla alespoň radost z odhalených skal. Mám skály ráda.




Až se jaro zazelená, bude i zde vše radostnější, ale sami vidíte, že dřevní hmoty se zde povaluje stále opravdu hodně.

V jednom místě si muž četl novou informační tabuli o místní přírodě a zvěři, a ddyž jsem k němu došla, pomalu se otočil a řekl mi "Prosím tě, nelekni se!"
Stejně jsem se lekla.




Je nádherný, že? Ano, celý dřevěný! Je na první pohled jak živý, takže se opravdu člověk lekne.


Tušili jsem, že ráz krajiny, kterou dobře známe bude jiný, že všude v Národním parku dostala příroda na frak a bojuje ze všech sil s velkou přírodní zátěží, ale pevně věříme, že čas veškeré rány i zde zhojí.

Hezkého dne jsem využila na naší cestě k vyfocení dvou šátků, které jsem pro sebe a svého muže před pár dny upletla. Náš první společný projekt, pánská a dámská varianta šátku Metalouse dle návodu Stephena Westa. Světe div se, můj muž bude nosit šátek, moc se mu líbí a já jsem nadšená.




Dnes jsem vás mírně zavalila fotkami, snad nevadí.

Již plánujeme další trasu pro naše toulky přírodou.

Venku to zrovna jarně nevypadá, chumelí, ale brzy se počasí opět umoudří.


A já se těším už nyní ...

Ála




čtvrtek 23. února 2023

Domácí škvařené...

sádlo jsem včera na sporáku pár hodin pomalu škvařila. Většinou si kupuji sádlo u řezníka již hotové, ale nyní jsem chtěla i škvarky nejen na pomazánku, ale i do plněných bramborových knedlíků. A tak jsem po delší době koupila syrové. Prodavačka mi doporučila vysoké sádlo iberijské. Vůbec jsem netušila, že sádla mají své názvy. Překvapilo mne, že je opravdu hodně vysoké, asi ty čuníky chovají vyloženě na sádlo, jinak si to neumím vysvětlit. Kus měl 1,5 kg.



Sádlo jsem nakrájela na kostičky a velmi pomalu ve vysokém hrnci rozpouštěla. Překvapilo mne, jak rychle se začal sádelný tuk v hrnci objevovat. Byla jsem zvyklá z našich zabíjaček, že jsem z počátku musela malinko sádlo podlít vodou, aby se mi nepřilepovaly kostky ke dnu. A tady vůbec nic takového nenastalo.


Nemusela jsem u sporáku stát, škvarečky si pluly po hladině sádla samotné a nepotřebovaly můj dozor, občas jsem jen zamíchala a zkontrolovala. To jsem také neznala, vždy jsem sádlo hlídala, občas prskalo, mělo tendenci i kypět. Iberijské sádlo se chovalo jinak! 


Škvarky zezlátly, už z nich byly malé kostičky a i když jsem zvyklá na tmavší škvarky, měla jsem pocit, že sádlo už je hotové a raději jsem škvaření ukončila.


Když jsem po vychladnutí škvarek ochutnala, překvapilo mne, že není křupavý, ale uvnitř je takový mazlavý, bylo v něm docela ještě trochu tuku. Konzultovala jsem s manželem :-) a ten (více zkušeností ze zabíječek z dětství u babičky) rozhodl, že je sádlo určitě hotové a je to v pořádku.
Ještě, že jsem na něj dala a neměla snahu zbylý tuk ve škvarkách ještě dodatečným škvařením z nich dostat!
Po mírném zchladnutí jsem přelila sádlo do sklenic. Do menší sklenice jsem zalila i trochu škvarků, manžel si rád občas mázne na chleba. Dnes ráno jsem kontrolovala jak sádlo vypadá po ztuhnutí. Není bohužel čistě bílé jak jsem z domácího škvaření zvyklá a škvarky nešustí :-).


.

Sádlo na vaření samozřejmě spotřebuji a následně ho koupím znovu a poptám se, jaký fígl je při jeho škvaření. Zřejmě ještě pomaleji škvařit. Možná zkusím v mém multifunkčním hrnci pomalé vaření.

Pamatuji si období, kdy se všude vepřové sádlo na vaření  zatracovalo a ze všech stran byl informační tlak o jeho škodlivosti. Vždy jsem si myslela své. Nyní se dočítám, že úvahy nebyly úplně správné, že zase až takový vliv na vyšší cholesterol nemá.

Viz Wikipedie:

Nové poznatky nepotvrdily, že sádlo v organismu zvyšuje cholesterol, a působí tak srdeční a cévní onemocnění – tento efekt je nyní dáván za vinu nadměrné produkci inzulinu vlivem vysokého obsahu cukrů v moderní stravě. Sádlo by tedy měli jíst v rozumné míře ti, kteří mají zájem o pravidelný každodenní fyzický pohyb, jako je svižná chůzeběhkolo apod.

Samozřejmě používat v rozumné míře, ale to je tak se vším. Vždyť to samé bylo i s vejci :-) a s máslem. 

 U nás v sobotu budou plněné bramborové knedlíky mletými škvarky a kysané zelí.

 Používáte v kuchyni sádlo?

Ála






pondělí 20. února 2023

Domácí lučina...

není nic nového, možná jsem její přípravu již na blogu zmiňovala. Občas jsem si ji doma nechala vykapat. Nyní tak činím mnohem častěji a využívám ji více. Všichni víme, jak se ceny potravin neúměrně zvedly a zpět se již nevrátí. Obchody využily situace a své marže zvýšily mnohem více, než by bylo důvodné. Zkoušejí, kam až se nechá zákazník zavléct. Avšak nemíním se rozčilovat...Co je přehnané, prostě nekoupím. Nekupujeme během zimy již tři roky rajčata, okurky hadovky, papriky a to nejenom z důvodů vysokých cen, ale zejména proto, že se tyto produkty převážejí přes celou Evropu, a to nechceme podporovat. Tato zelenina není dozrála, tak jak má být a pro naše tělo nijaké živiny v tomto stavu nepřináší. Avšak - každý ať si rozhoduje po svém! Nikomu prosím nic nevnucuji.

Zpátky k mé lučině.


Koupím velké balení bílého jogurtu, úplně ideální je balení 1kg řeckého typu. Odeberu si část, dám do plátýnka nebo staršího pánského kapesníku, aby látka byla jemná, zavážu a zavěsím do vyšší nádoby, dám na 24 hodin do lednice. Pokud chci lučinu (či žervé) využít na pomazánky, přisolím hned. Pokud ji chci použít posléze na sladko, sůl nedávám.




Vykapanou lučinu dám do skleněné nádoby, v lednici pár dní vydrží. Většinou ji však rychle spotřebuji. Přidávám do pomazánek, případně ji dochutím česnekem, solí, pepřem, přidám malinko smetany a použiji k masu jako dip.
V případě sladkého využití zamíchám moučkový cukr, trochu vanilkového cukru či kápnu vanilkové aróma, přidám malinko kysané smetany či šlehačky a získám velmi chutný doplněk k lívancům či palačinkám.



Občas ji také použiji do směsi masa se zeleninou (typu čínské směsi) na zjemnění šťávy.

Myslím, že využití je všestranné, příprava je velmi rychlá, jednoduchá a když je v zásobě doma jogurt, můžeme si ji zhotovit kdykoli.





Domácí lučina je skvělá :-)...

Ála