při pečení provoní celý byt.
Nezaměnitelná vůně, která mi nějak v poslední době chyběla.
Co se mi rozbila další pekárna a já nebyla schopná se dodnes rozhodnout, zda si koupit již třetí kousek (já je asi vždy uhnala či co), chleba jsem nepekla.
A najednou se mi zastesklo.
Vzpomněla jsem si na jeden recept
Chleba bez hnětení
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek žitné mouky
čtvrt lžičky sušeného droždí
2 lžičky soli
můžete přidat různá semínka kdo má rád
já dala tentokrát jenom kmín,
promíchat
a přidat
1 a 1/2 hrnku vody
promíchat.
Těsto přikrýt potravinářskou folií a nechat přes noc v teple
12-16 hodin kynout.
Druhý den stěrkou (těsto je řidší) dát na hodně pomoučněný vál
nebo utěrku,poprášit moukou a pomocí stěrky několikrát přeložit přes sebe,
nechat 15 min odpočinout.
Potom zformujeme těsto do koule a necháme odpočinout přikryté pomoučněnou utěrkou dvě hodiny.
Půl hodiny před uplynutím tohoto času si rozehřejeme troubu na 220-230 °C, do které vložíme zapékací mísu (skleněnou,keramickou, litinovou) i s víkem.
Mísa musí být opravdu dobře zahřátá.
Těsto přemístíme do rozpálené mísy, zakryjeme víkem či pokličkou a dáme do trouby péc zakryté asi na 30 minut. Potom sundáme pokličku a dopékáme chleba asi 15-20 minut, podle toho jak chceme mít hodně opečenou kůrku.
Upečený chleba krásně vyklouzne z mísy, dáme ho na nějakou mřížku vychladnout a pak už jen zakrojíme, mázneme tím co máme rádi a spokojeně si vychutnáváme vlastní dílo.
Hodně ráda bych pekla chleba s opravdovým žitným kváskem, ale bohužel se mi ještě nepodařilo si ho připravit.
Dočetla jsem se, že to může být kohoutkovou vodou, ve které se kvasinkám nedaří. Jenže kde sehnat vhodnou, pramenitou vodu ?
Studánku nemáme a ani v blízkosti o žádné nevím.
Manžel mi poradil, abych si koupila kojeneckou vodu a zkusila to s ní.
Tak nevím...
