KVAŠENÁ ZELENINA...

pro někoho žádná novinka, pro mne nová výzva ji vyzkoušet.

Hlavně jsem se bála, aby se mi na ní neobjevila plíseň, to se prý může také stát. Všechno bych musela vyhodit a to by mne mrzelo.

A tak jsem svou první várku dala do velké skleněné lahve (do té nakládám vždy močáky) a pečlivě každý den pozorovala co se v ní děje.

Vše má být v teple 3-4 dny, to jsem dodržela.

Zelenina pustila úžasné množství šťávy a, že kvašení probíhá jak má, bylo znát nejenom vizuálně očima, ale také nasátím nosem zvláštní vůní prosyceného vzduchu doprovázející daný proces.

Čekala jsem reakce mého muže, ale překvapil mne, prý to vůbec žádný pach není a vypadá to dle jeho názoru velmi dobře.

A jakou zeleninu jsem na kvašení vybrala?

- bílé hlávkové zelí 1/4

- čínské zelí 1 menší celé

- červená řepa 2 menší

- kedluben 1 velký

- lahůdková cibulka 1 svazeček

- kousek čerstvého zázvoru

- česnek 3 stroužky

- sůl

Do kvasící sklenice na nastrouhanou a řádně promnutou zeleninu se solí, jsem vložila menší sklenici s vodou, aby došlo k zatížení a vše se brzy ukrylo pod vlastní šťávu. To je důležité!

Z této dávky jsem po vykvašení naplnila pět menších sklenice (jedna není na fotce, měla na sobě zbytky :o( etikety) a uložila je do chladna.

Kvašená zelenina má tisíciletou  tradici a je to ideální způsob uschování zeleniny po celý rok a hlavně přes zimu, kdy čerstvá zelenina není k dispozici. Bývá velmi často součástí makrobiotické stravy, v běžném jídelníčku by měla být zařazena nejlépe každý den. Dodává do střev tolik potřebná probiotika a pomáhá tak léčit většinu nemocí. Zvyšuje tolik potřebnou imunitu. Bez zdravých střev, nemůže být zdravé tělo. Díky mléčnému kvašení se obsah některých vitamínů dokonce zvyšuje.

Složení pickles může být různé, ale základem zpravidla bývá zelí, cibule, mrkev, čínské zelí, ale může to být i dýně, hořčičná nať, květák, ředkvičky, tuřín, ředkev.

Léčebné účinky a vlastnosti

– podporuje chutě na zdravé jídlo

– při konzumaci na konci jídla pomáhá trávení

– vytváří zdravou střevní mikroflóru

– zdroj minerálů

– posiluje krev imunitu

Zeleninu nakrouháme nebo nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme kmín a sůl a důkladně rukama prohněteme a promačkáme.

Je to důležité dělat to tak dlouho, až ucítíte mezi prsty, že zelenina pouští šťávu. Přibližně 5 minut.

Poté zeleninu natlačíte přímo do kvašáčku, pokud jste jeho majiteli. Nebo do keramické či skleněné nádoby a něčím zatížíte.

Zelenina musí být úplně zmáčknutá a voda, kterou bude pouštět, byla po celém povrchu.  Tím začne kvasící proces.

Umístíte na místo s běžnou pokojovou teplotou ( ne k topeni ani na sluníčko) a necháte přibližně 4 dny kvasit.

Výsledná zelenina musí jemně chroupat a mít lehce nakyslou chuť.

Zařazujte do jídelníčku každý den.

zdroj:www.receptynahubnuti.cz/domaci-pickles-kvasena-zelenina/

Můj první pokus o kvašenou zeleninu dopadl nadmíru dobře a tím pádem mám důvod si zakoupit příležitostně na jarmarku nějaký úžasný keramický kvašák.

No uznejte, že dobrý důvod mám? 

Vždyť se tolik starám o naše zdraví... :o)

PRIMA KAMARÁDI...

před kterými se stačí zmínit, že už jste mnoho let v lese nezakopli o bedlu jedlou a že byste si s chutí pochutnali na jejích osmažených kloboučcích, ani se nenadějete a máte najednou bedly doma.

Věděli kde rostou a když byli o víkendu na chalupě, nasbírali přímo pro nás.

Jsou to prostě zlatíčka.

Zavolali zda jsme doma a u dveří nám pak do rukou vrazili kartonovou krabici plnou obrovitých bedel. Na fotce je již odebráno, pár bedel jsme si hned opekli na sádle a kmínu k večeři. To byla taková dobrota.

Bedla vysoká (Macrolepiota procera, někdy také Lepiota procera) je jedlá a velmi chutnástopkovýtrusná houba z čeledi pečárkovité. Je vhodná ke sběru a kulinářskému užití. K požívání je vhodný především klobouk, třeň je tuhý. Pozor na záměnu s bedlou ostrošupinnou nebo bedlou chřapáčovou, které jsou smrtelně jedovaté.

• Klobouk má v průměru 10 - 40 cm, v mládí uzavřený, vejčitého tvaru. Později dostává kuželovitý až plochý tvar. Uprostřed je tmavý hladký hrbolek. Pokryt je velkými hnědými šupinami.
• Třeň je válcovitý, lehce vylomitelný, v mládí uvnitř vatovitý, posléze dutý.
• Dužnina je v klobouku měkká, ve třeni vláknitá až tuhá. Vůně je jemná, chuť lehce oříšková.

Bedla vysoká roste hojně v listnatých i jehličnatých lesích, převážně na prosvětlených okrajích a mýtinách.Bedla vysoká je vynikající jedlá houba, zvláště se hodí k obalování a smažení (jako řízky), je však použitelná i k běžné přípravě dušením nebo k sušení. Třeně jsou však poněkud tuhé. V Česku je známý chutný recept bedly na kmíně.

zdroj:Wikipedie

Ze zbylých bedel jsem obalila hlavičky, osmažila a s bramborovou kaší to byl báječný oběd, na kterém jsme si výtečně pochutnali.

Však je pro nás natrhali naši nejmilejší kamarádi :o).

Je krásné mít prima kamarády, že?...

TAJEMSTVÍ ČERNÉ ORCHIDEJE...

je další román spisovatelky

Lucindy Riley.

Její styl psaní se mi zalíbil po přečtení Levandulové zahrady.

Román Tajemství černé orchideje vyšel poprvé v roce 2010 v Anglii, přeložen ve více než 26 zemích, v Německu se stal třetí nejprodávanější knihou v roce 2011.

Anotace:

Julia se po tragické havárii, při níž zahynuli její manžel a malý syn, vrací do míst svého dětství. Krajina kolem norfolského panství Wharton Park se pro ni stává útočištěm před okolním světem a vzpomínky na milovaného dědečka, pěstitele orchidejí v panských sklenících, jí dodávají sílu i v okamžicích nejhlubšího zoufalství. Navíc se ve Wharton Parku objevuje nový dědic panství, milý a laskavý muž, který tají podobné šrámy na duši jako Julia. Jejich zpočátku opatrná náklonnost se brzy mění v hlubší cit, ale Julia se mu brání, protože má pocit, že ztratila právo na štěstí. Majitel panství při rekonstrukci starého šlechtického sídla narazí na ukrytý deník Juliina dědečka. Když Julia odveze zápisky babičce Elsie, která se odstěhovala z Wharton Parku brzy po manželově smrti, Elsie se navzdory dávným slibům rozhodne, že je načase svěřit vnučce pravdu. Před užaslou Julií tak postupně začne odhalovat dávný tragický příběh lásky, který začíná na Wharton Parku těsně před válkou a pokračuje v exotickém Thajsku, vlasti orchidejí, které Juliin dědeček s takovou láskou po celý život pěstoval. Lásky, která dramaticky zasáhla do osudů několika obyvatel panství, ale také do osudu nádherného venkovského sídla, s nímž jejich životy zůstaly navždy spojeny.

Julia - velmi talentovaná klavíristka, která vyprodávala hudební sály po celém světě, prožívá nesmírnou osobní tragédii. Při dopravní nehodě přijde o svého milovaného muže a čtyřletého syna. Neštěstí ji tak zasáhne, že opustí okamžitě Francii, kde společně žili a vrací se do Anglie, kde se uzavírá do ulity osamění, bolesti, smutku. Když navštíví se svou sestrou panství Wharton Park, v Kokamžiku se jí vrací vzpomínky na své dětství, kdy zde trávila letní prázdniny u babičky Elisie a dědečka Billa, kteří na panství byli zaměstnaní. A najednou dochází po mnoha měsících strádání k přelomu...

Alicia - starší sestra Julie, která nadevše miluje svou rodinu, tři děti a manžel jsou její všechno, neumí si představit v životě nic jiného, než se o všechny své blízké starat a pomáhat jim. Snaží se Julii přesvědčit, že by měla začít žít opět svůj život. Postupem času se i jí však poodkrývá rodinné tajemství, které ji naprosto srazí na kolena. Jak to naruší její vztah ke své sestře ...?

Kitt - majitel panství Wharton Park, které nečekaně zdědil po své tetě se netají s tím, že bude muset panství prodat pro příliš vysoké náklady, které se mu nedaří vyřešit a finance na rekonstrukci celého panství, které je nezbytné, nemá. Najde však v bývalém domku Juliina dědečka deník, který otevírá tajemství bývalého majitele panství Harryho. Zavádí nás do času před koncem druhé světové války, kdy se Harry i Bill ocitli v zajetí v exotickém Thajsku, vlasti orchidejí, které Juliin dědeček Bill s takovou láskou pěstoval... 

Elsie - babička Julie je pamětnice, která dokáže při nahlédnutí do deníku, oživit natolik své vzpomínky,  že vyjdou najevo skutečnosti, které všem změní život. Při jejím vyprávění se odhaluje příběh nesmírné lásky, která se dramaticky dotkla osudů mnoha zúčastněných, ale i jejich potomků... 

Celý děj příjemně plyne, místy je dramatický, místy napínavý a plný tajemství, nechybí smutek nad osudovými zvraty, nechybí radostná láska, objevují se šťastné okamžiky.

A to vše někdy přináší život i nám všem...

OSÁZENÁ KERAMIKA...

u vchodu.

Novou zahradní keramiku, o které jsem již psala, jsem osadila více jak před týdnem, ale úplně jsem zapomněla ji nafotit.

Tak napravuji :o).

A andílci už mají také své místo.

Prý už bude dnes poslední hřejivý, slunečný den a čeká nás prudké ochlazení.

Tak nám všem přeji, aby nebyly nadcházející dny mrazivé a mohli jsme ještě zajít do lesů, na polní cesty, k rybníkům načerpat energii.

Té není nikdy dost...

PRO KRÁSNÉ SNY...

našich milých návštěv, které u nás přespí, jsme nově vytapetovali 

pokoj, který je zařízený kompletní starou ložnicí zřejmě z

 počátku 20.století, asi roky 1920-1930. Nijak jsem po tom nepátrala, nejsem sběratelka, abych musela vědět přesný rok výroby. Pro mne je spíše důležité, že je vše ze dřeva, bytelné a zachovalé.

O ložnici nám asi před 15 lety vyprávěla kamarádka, že její sestřenice by ji ráda prodala po svých rodičích tak jak je celá, že v chalupě zabírá moc místa a že ji nechce prodávat do antikvariátu.

Jeli jsme se na ni podívat, protože věci s historií mám moc ráda a měli jsme zrovna volný pokoj, o kterém jsme přemýšleli jak ho zařídit pro hosty.

Bylo rozhodnuto na první pohled. 
Vše bylo naprosto zachovalé, jenom jsme drátěnky v postelích vyměnili za dřevěné rošty a koupili nové matrace.

A tento pokoj letos dostal nový kabátek.

Dlouho jsem vybírala tapety, měla jsem určitou představu o starorůžovém odstínu, ale stále jsem nemohla najít nic vhodného. Už jsem to skoro vzdávala s tím, že vyberu náhradní odstín, ale pak jsem narazila na rozklikla jeden eshop s tapetami a velikým výběrem, a najednou - bingo. Přesně tohle jsem si v hlavě přestavovala, to bylo ono. Rozhodnutá jsem byla okamžitě.

Tapetujeme si sami s manželem.

Pak ještě vybrat nový koberec, lustr a lampičky, pověsit obrázky a návštěva může přijet :o).

Jenom ještě zvažuji ušít na okno dekorativní závěs, ale zatím nejsem rozhodnutá, to musí přijít ve vhodný čas.

Velké, prostorné skříně jsou k nezaplacení, jedna je šatní a druhá na prádlo.

A takto vypadal pokoj před novým tapetováním.

Myslím, že změna pokoji velmi prospěla.

Nové tapety a koberec místnost neuvěřitelně prosvětlili.

Těším se na první návštěvu.

Jaképak sny se jim asi budou zdát...

POMAZÁNKA Z FAZOLÍ...

Navy s domácími bulkami ze špaldové mouky.
Zdravá večeře.

Fazole Navy vyniká jemnou chutí, je skvělým zdrojem bílkovin a zároveň obsahuje hodně vlákniny. Rozmixováním uvařených fazolí navy spolu s olivovým olejem a kořením si připravím vynikající pomazánku, která může mít pokaždé jinou chuť. Záleží jaké další přísady zvolím.

Stačí dvě hrstičky fazolí.

Pomazánka je naprosto skvělá.

Další změny v našem jídelníčku.

Luštěninové pomazánky ...

PŘÍRODNÍ KOSMETIKA...

ke které se obracíme nyní s mou neteří v případě jejích kožních problémů, ekzémů a hledáme, zkoušíme. 

Kožní specialisté zvolí mast a buď zabere, zasažená místa se zklidní, nebo nezabere, předepíší jinou. Málokterý chce jít do hlubšího vyšetření (asi je příliš drahé) a hledat příčinu, občas se stane, že nechtějí napsat větší balení, protože za daný měsíc mají překročený limit.

To vše zažívá má neteř, která již od dětství trpí těmito problémy a ve svém životě mívá proměnlivé období, kdy jsou její ruce, které má zasažené nejvíce, v pohodě, s obdobím, kdy jí praská kůže až do krve. Nehty již začíná mít značně zdeformované. 

Navštívila již za svůj život mnoho různých kožních lékařů. 

Obrátila se i na jednoho léčitele, který jí zjistil plísně v těle a sdělil jí, že je potřeba hlavně vyčistit organismus. Popíjela poctivě jeho čaje, potíže se tehdy velmi zlepšily, ale bohužel tím, že dotyčný je jiné národnosti, přijíždí do Čech (přímo do našeho města) pouze několikrát v roce, neteř nebyla trpělivá a jím navrhovanou další léčbu z jeho namíchaných směsí bylin vlastně 

nedotáhla do konce.

To jí tak trochu zazlívám.

Nyní se souhrou okolností dostala do péče jedné paní doktorky, která se přímo zhrozila jejího stavu, divila se jí, že vůbec chodí do práce. Chválu si zaslouží za to, že okamžitě nechala udělat odběry a zjistila - plíseň v těle. Okamžitě nasadila kortikoidy, další mastě, chtěla vystavit neschopenku na 3 měsíce a doporučovala jí, že by i měla změnit zaměstnání.

Nějak nepochopila, že problémy má neteř již od dětství, že pracuje v ústavu pro mentálně postižené, kde je naopak obzvláště skoro sterilní prostředí, jak se tam dbá na čistotu a že nemůže ze dne na den kvůli kožním problémům přestat chodit do práce i vzhledem ke službám a už vůbec neví, jakou vhodnou dle paní doktorky, a kde blízko bydliště, by vůbec práci našla. 

Paní doktorka byla nerudná, strohá, až prý skoro zlá a mou neteř naprosto psychicky rozhodila, což v těchto případech také není dobré. Klid a pohoda jsou potřebné i pro lepší hojení potíží.
Našla jsem ve svých bylinkářských knihách bylinky, které by mohly pomáhat a radila změnit jídelníček, zaměřit se na přírodní kosmetiku.
A zajely jsme spolu rovnou do nedaleké Mýdlárny Rubens, kde se specializují na vše přírodní, mají letité zkušenosti, svou nabídku produktů rozšiřují.
Mýdla, mýdlové drti na koupání, bylinné oleje na zvláčnění pokožky, masti na promazávání, tuhý šampon na vlasy, kondicionér na lepší rozčesávání, to vše jsme vybraly.
Přikoupily jsme i kokosový olej.
Poté zajely k panu Grešíkovi pro bylinky na popíjení čajů.
Přídavkem jsem jí půjčila Kuchařku ze Svatojánu pro změnu jídelníčku.
Sama jsem velmi zvědavá, zda uspějeme.
Hlavně ona.

A já si tam vybrala také.
Přeci neodjedu s prázdnou, že?

Přírodní balzám na rty - novinka

Během zimy trpím na vysychání kůžičky kolem nehtů, hlavně když jsou mrazy a tak si budu dělat mýdlovou lázeň.

  Ráda vidím, jak se Mýdlárně Rubens daří, jak se jim vrací stálí zákazníci a přicházejí další, jak s nadšením o svých produktech povídají, jak se snaží poradit a pomoci.
A jak to u nich voní!!

Tam se opravdu ráda vracím...