Základem je bulgur nebo kuskus a hlavně hodně petrželky, hladkolisté, ne kudrnky. Bulgur mám fakt moc ráda, přišla jsem mu na chuť a používám ho často jako zavářku do zeleninových polévek.
Já si vybrala recept Romana Pauluse, který se jej prý naučil připravovat během své stáže v Dubaji.
200 g hladkolisté petržele
30 g rajčat
1 jarní cibulka
50 g uvařeného bulguru
30 g červené cibule
30 g salátové okurky (nedala jsem, nemusí být)
olivový olej
sůl
pepř
skořice (tu jsem napoprvé nedala)
citronová šťáva
máta (nemusí být)
- v jiném receptu byl i kousek česneku, tak jsem si ho dala -
Petržel a jarní cibulku nakrájíme na nudličky, přidáme rajčata a okurku na kostičky, červenou cibuli nasekanou na jemno a vařený bulgur. Dochutíme olejem, solí, pepřem, citr.šťávou, skořicí a nasekanou mátou. Lehce promícháme.
Příprava bulguru je jednoduchá : zalijeme ho vroucí vodou z konvice v poměru asi 1:3, zakryjeme pokličkou a necháme 10-20 dojít. Bulgur nasákne vodu a změkne. Neobsahuje žádný tuk, je bohatý na vlákninu, železo, hořčík a vitamín A. Můžete ho použít nejenom do salátu, ale všude tam, kde byste běžně používali rýži, hodí se do nádivek i jako zavářka do polévky, jak jsem psala již výše, že ho používám velmi ráda.
A jak píše Roman Paulus :" Finálním a možná vůbec nejdůležitějším krokem přípravy Tabboulehu je jeho dochucení. Základem je citronová šťáva a olivový olej, nejlépe panenský. Chybět by kromě nich neměla také skořice a mletý pepř, ale používá se též koriandr, zázvor nebo muškátový oříšek. Princip je stejný - koření by salát mělo dotáhnout, ne však jeho chuť úplně přebít."
zdroj:www.lidovky.cz
Musím říct, že mi salát náramně chutnal a jsem ráda, že jsem si salát vyzkoušela. Je naprosto úžasný.
Pokud neznáte, směle do toho...