čtvrtek 12. července 2018

Angreštové čatní...

je další pochoutkou při mém zpracování úrody z naší zahrady.
Z bílého angreštu jsem uvařila marmeládu, která je vynikající na palačinky a u červeného jsem stále zvažovala co s ním. A pak Eva Francová zveřejnila recept na angreštové čatní na svém blogu Kuchařka ze Svatojánu a já měla jasno. Předloni jsem vyzkoušela čatní meruňkové a mělo všude veliký úspěch, tak proč nevyzkoušet další chutě?
Pár skleniček se bude hodit jako dárky a několik si jich nechám.



Čatní,  je tradiční pochutina indické kuchyně, dochucující základní jídlo. Ostré čatní dobře doplňuje fádní pokrm a jasnou barvou zdobí stůl.
Čatní je souhrnný název pro mnoho druhů hustých omáček, připravovaných z rozličných surovin jako ovoce, zelenina, rozinky, česnek, cibule, hořčice, ocet a dalšího množství přísad. Používá se k dochucení jídel z masa i vegetariánských. Má široké spektrum chutí, od ostré, pikantní po lahodnou, více sladkou. 
K tomu, aby se zvýraznila a odstínila chuť základního pokrmu, stačí přidat jednu – dvě lžičky čatní, které se podává v malých mističkách nebo se klade na talíř spolu s rýží. Čatní povzbuzuje chuť a stimuluje zažívání.
To jsem se dočetla u tetičky Wikipedie ;o).

Pro zájemce šířím recept dále :
kilo angreštu odstopkujeme a zbavíme bubáků
(nejhorší část celého procesu, stříhala jsem malými nůžkami)
v hrnci rozmačkáme 
(používám dřevěné šťouchadlo na brambory po mamce)
rozvaříme a  přimícháme
200 ml jablečného octa
500 g cukru
lžičku soli
4 prolisované stroužky česneku
1 lžičku zázvoru
1 lžičku bílého mletého pepře (nebo nadrtíme celý)
1 lžičku kurkumy
1 lžičku kmínu (měla jsem drcený)
1 lžičku chilli
10 zelených tobolek kardamomu (nadrtíme)
1 lžičku koriandru (pokud nemáme mletý, nadrtíme)
1 lžičku skořice
4 hřebíčky (opět drtíme)
-vše co jsem potřebovala drtit, jsem dala pohromadě do hmoždíře. 
Vaříme 20-25 minut do vypaření tekutiny a zhoustnutí, horké plníme do skleniček, zavíčkujeme a otočíme víčkem dolů asi na 10 minut.

Využila jsem slunečného odpoledne, kdy Matýsek s Andrejkou dováděli v bazénu a já stihla vše zpracovat, aniž bych neustále odbíhala, hrála karty, mazala svačinu, dělala šťávu.
Uff.
 Další den jsme měli v plánu výlet do Dolského mlýna, kde to Anďa nezná a moc se těšila, že jí vše ukážeme, ale v polovině cesty se tolik rozpršelo, děti se klepaly a tak jsme museli udělat čelem vzad a mazat zpět k autu. Notně jsme předpověď počasí podcenili, neměli ani deštníky, ani pláštěnky.
Jonášek měl největší strach, že prý zmrzneme :o)).
Doma jsem rychle všem uvařila čaj, připravila svačiny, pár dobrot, rozdala deky a pustila pohádku.

To vám byl takový náhlý klid... ;o).







20 komentářů:

  1. To vypadá na zajímavou mňamku... a krásné popisky chválím :)))
    Někdy to počasí prostě neodhadneme ;)ale i tak bylo určitě fajn...alespoň pod tou dekou u pohádky ;)))

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Je to moc dobré a těším se na narozeninové oslavy s grilováním až čatní vyzkoušíme.
      Pod dekami se jim líbilo u pohádky, jen já a můj muž už jsme se na sedačku nevešli :o))), také bych se klidně natáhla.
      Hezké dny.
      Ála

      Vymazat
  2. Ještěže máme jen malý angreštový keřík. Stačilo mi to akorát na dvě skleničky kompotu, který já tedy ráda - nikdo jiný v rodině. Takže mne Tvůj recept s inspirativními fotkami nenaláká. :-) Dnes jsem udělala jen pár skleniček meruňkového džemu.
    Den je u nás mokrý, chvílemi zaprší, ale jen tak lehce. Díky však za to.
    Tak to jste měli tedy velké štěstí, že jste nezmrzli. :-)
    Hezký podvečer a pěkné další dny!
    Hanka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Kompot jsem také zvažovala, jako dítě si pamatuji, že jsem ho mívala docela ráda. Tak třeba příští rok :o) dvě tři skleničky udělám.
      U nás pršelo silně jak v noci, tak přes den, nyní ještě na poslední chvilku vykukuje sluníčko, takže zítra bude asi hezky. Tak by nám vyšel výlet co máme v plánu na pátek.
      Hani, měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  3. Alenko, vypadá výborně. Chutney se dá uvařit vlastně s jakéhokoli ovoce, mám tu sladko pálivou chuť moc ráda.
    Měj příjemný večer, Helena

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ano, lze využít ovoce různé a ta příjemná chuť je fajn změna v jídelníčku.
      Helenko, měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  4. Alčo, tak to vůbec neznám. Je to ale zajímavý způsob, jak zpracovat angrešt. Určitě je to i moc dobré. Měj se moc hezky, Ivana.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Já tento recept fakt přivítala, marmeládu už jsem měla z bílého, ta se mi dělat nechtěla.
      Ivanko měj pohodové dny.
      Ála

      Vymazat
  5. Alenko, tak tohle jsem ještě nevyzkoušela. A vypadá to opravdu lákavě a určitě to i skvěle chutná. To by se hodilo i ke grilovanemu masu, viď?
    Krásný den, Petra

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Co není, může někdy být Péťo, protože je to fakt dobré. A kde grilování jak dělané. K masu to bude výtečné.
      Měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  6. Já letos ve sklepě objevila 4 skleničky čatní ze švestek z předloňska, které tam zůstaly zapomenuty, takže letos se do dalšího pouštět nebudu - už proto, že jsem půlku úrody angreštu snědla jen tak a zbytek asi dorazil syn s kamarády, kteří měli půjčenou naši chalupu. Ale čatní je dobrá změna, jak využít ovoce, když už má člověk džemů nad hlavu...
    Hezký den

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Hm, ze švestek bych také ráda ochutnala, takže pokud se dostanu k nějakým, mohla bych vyzkoušet :o).
      Jo, marmelád bývá občas již až nad hlavu.
      Stáni měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  7. Tak o tomhle jsem snad nikdy neslyšela ale vypadá to dobře děkuji za recept :).

    TheBlondieTale

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. :o) já před pár lety také ne...Ale vše je jednou poprvé.
      Měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  8. Alenko, vypadá to lákavě. Nemám suroviny, ale někdy vyzkouším. Při tvé poslední větě se usmívám a úplně cítím ten klid :-) Měj se krásně.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Je to taková změna.
      Děti neustále povídají, jeden přes druhého a malý Jonášek není pozadu oproti velkým :o).
      Marti měj pohodu.
      Ála

      Vymazat
  9. Álo , neznam a angret nemáme. Ke grilování se jistě hodi. U nas jen josta a ta zavařená , chystám se na čermý rybíz. Maliny byly, áe ty jsme zvladli sníst, ani kousek na mrazák.
    Měj se hezky, dneska je to tady zatím pod deku 😊J.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jostu máme mladý keřík, tak sbíráme jenom do pusy a maliny byly na podzim přesazené, takže také malé množství.
      U nás již od rána svítí sluníčko a oteplilo se, víkend bude opět hřejivý.
      Jani měj se hezky.
      Ála

      Vymazat
  10. Angrešt už jsem zpracovala do pečeného čaje, ale meruněk mám habaděj. Musím mrknout na recept. Díky za tip.
    Krásný víkend přeji, pa.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. No vidíš Dý, já jsme pečený čaj vlastně ani jednou neudělala :o).
      Hezké dny ti přeji.
      Ála

      Vymazat

Děkuji za návštěvu a čas, který jste mi věnovali.
Vážím si toho a jsem za to ráda.
Ála